Oggi vi presentiamo la nostra versione della ricetta della rustica alla zucca e pancetta…una torta alla zucca con un ripieno a base di zucca, uova , philadelphia e pancetta dolce con una base di pasta sfoglia.
Ingredienti :
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 800 gr di zucca a cubetti
- 1 uovo
- 75 gr di pancetta dolce
- 100 gr philadelphia
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- sale e pepe nero q.b.
Procedimento :
Fare rosolare pancetta con un po' di olio.
In un'altra padella far rosolare zucca a cubetti con olio evo, ed aggiungere successivamente un bicchier d'acqua , sale e pepe nero e far cucinare per circa 15 minuti girando affinché i cubetti si rosolino.
Unire zucca e pancetta aggiungendo formaggio fresco Philadelphia.
Foderare lo stampo rotondo con pasta sfoglia ( bucherellare il rotolo sfoglia prima di aggiungere il composto) aggiungendo il composto di zucca pancetta e Philadelphia.
A parte sbattere un uovo aggiungendo un po' di latte parmigiano e sale qb e versarlo sopra il composto.
Finire aggiungendo fette di galbanino e richiudendo i bordi e mettere in forno a 180 gradi per circa 25/30 minuti.
Non preoccupatevi se durante la cottura noterete che la rustica alla zucca e pancetta tenderà a gonfiarsi ,perché quando la cottura sarà ultimata, il ripieno si abbasserà raggiungendo i bordi della tortiera diventando un tutt'uno con la pasta sfoglia.
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